|
|
Witlof Op Z'n Vlaams
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 kleine witlofstruikjes, samen 1,2 kg./ 140 gram boter/ 3 eetlepels limoen- of citroensap/ zout/ witte peper uit de molen/ 1-2 theelepels suiker/ 2 eetlepels fijngehakte peterselie/ 2 hardgekookte, fijngehakte eieren.
Voorbereiding:
Verwijder eventueel de buitenste lelijke blaadjes van de witlof. Snijd van de voet van elk struikje een dunne plak af en verwijder dan ook de kegelvormige bittere kern uit elk struikje.
Bereidingswijze:
Gebruik de helft van de boter om over de bodem van een grote pan uit te strijken. Leg de struikjes naast elkaar op de beboterde bodem. Verdeel de rest van de boter in kleine stukjes en strooi ze evenals wat zout en peper over de struikjes. Sprenkel het limoen- of citroensap erover en schenk er 1,25 dl. kokend water (of eventueel kippenbouillon) bij.
Leg er een stuk beboterd bakpapier of aluminiumfolie op. Schik er een groot bord of enkele kleine omgekeerde schoteltjes (side plates) op. Breng alles aan de kook.
Temper de warmtebron. Leg het deksel op de pan. Laat alles 30-35 minuten zachtjes stoven. Neem daarna deksel, bord of schoteltjes en bakpapier of folie weg. Strooi wat suiker over de struikjes en laat alles dan nog zolang sudderen totdat alle vocht verdampt is en door de boter een min of meer gebonden sausje is overgebleven.
|
|
|